남도의 음식은 오미(五味)라 하여 맵고 달고 시고 짜고 쓴맛이 독특한 손맛과 함께 어우러져 그야말로 감칠맛 나는 음식이 만들어진다. 여기에 오채(五彩), 즉 푸르고(靑) 붉고(赤) 희고(白) 검고(黑) 노란(黃) 색의 더해져 보기 좋은 음식이 맛은 더욱 좋다. 이 오채는 비장(靑) 폐(赤) 심장(黃) 간(白) 신장(黑)의 오장 (五臟)을 튼튼하게 해서 몸을 건강하게 해준다.

이 축제에서는 남도의 24개 시군의 전통요리와 각종 개발요리 500여 점이 선보이고 각종 문화행사도 열린다. 낙안읍성 수문장 근무교대식, 음식역사 사진전, 관광객 즉석 떡만들기, 새끼꼬기, 민속주 만들어보기, 전통향토음식 전시·판매, 전통혼례재현, 전국대학생 풍물놀이한마당, 무형문화재공연, 남도국악단공연, 연예인 노래공연, 시군 대표 민속공연 등 23종의 부대행사도 진행된다.